Чеснок Описание Английское название чеснока garlic происходит от англосаксонского, где gar – копье, а leac – растение. В некоторых культурах его называют «пахучей розой», хотя на самом деле принадлежит он к семейству лилий. Это одновременно и овощ, и специя. Головка чеснока состоит из нескольких зубчиков, обычно от 4 до 20. Чем более зрелый чеснок, тем больше слоев высохшей кожицы (шелухи) закрывает зубчики. Иногда в продаже встречаются очень большие головки как бы чеснока: на ценниках написано «слоновий чеснок», «испанский чеснок», «рокамболь». Это так называемый причесночный лук с очень мягким чесночным вкусом, который растет в диком виде на европейской территории России. Вкусовые качества: У чеснока острый, пряный запах, довольно жгучий вкус. Применение чеснока: В приготовлении: Чеснок – обязательный ингредиент тысяч блюд народов всего мира. Его едят сырым, добавляют в салаты, супы и рагу, кладут в соленья и маринады, солят и маринуют сам по себе. Им фаршируют и маринуют мясо, используют в соусах и запеканках. Он придает особый вкус густым маслам, соусам и приправам, используют в приготовлении мясных блюд и блюд из птицы. Чесночное масло – классически гарнир к улиткам, моллюскам и жареной рыбе. Для здоровья: Чеснок является превосходным тонизирующим средством, его употребление включают во все рекомендации по оздоровлению. Он очищает кровь и понижает кровяное давление. Он способствует пищеварению и предотвращает метеоризм. Чеснок полезен при лечении диабета и для понижения содержания холестерина. Чесночный сок входит в состав лекарств от кашля, смягчает приступы астмы. Его употребление естественным образом повышает иммунитет. В чесноке имеются фитонциды – вещества, обладающие антивирусными свойствами, поэтому он действительно полезен во время простуды и гриппа. Лечебные свойства чеснока не исчезают при тепловой обработке, а некоторые даже усиливаются. Для красоты: Чеснок улучшает рост волос, останавливает их выпадение, лечит перхоть. Чтобы избавиться от прыщей на коже, рекомендуется не только применять косметические средства с чесноком, но и употреблять его внутрь. Ведь кожа — это зеркало организма, а на лице отображаются, прежде всего, неполадки с кишечником и нарушение обмена веществ. Употребление чеснока поможет избавиться от дисбактериоза, уничтожить патогенные микроорганизмы в кишечнике и нормализовать обменные процессы. Историческая справка: Чеснок занимает известное место в мифологии, религии и культуре многих народов. Арабская легенда гласит: когда дьявола изгнали из садов Эдема, из отпечатка одной его ноги вырос чеснок, а из отпечатка другой – лук. В Библии не раз упоминается об этом полезном растении. Чесноком кормили строителей пирамид, обнаружили его и в гробнице молодого фараона Тутанхамона. Римские ремесленники и воины жевали чеснок перед битвами, когда им предстояла рукопашная схватка, - не удивительно, что они добились таких успехов в воинском искусстве. Согласно китайской мифологии, чеснок способен отпугнуть дурной глаз.
