Анис
Описание
Анис – одна из древнейших пряностей. Во всех цивилизациях анис ценили не только за аромат, но и за удивительную способность помогать организму переварить съеденное во время обильного пира.
У свежего анисового семени довольно яркий цвет и сильный запах.
У свежего анисового семени довольно яркий цвет и сильный запах.
Вкусовые качества:
Применение аниса:
В приготовлении:
Из анисовых семян чаще всего делают ликеры и настойки. Во Франции это пастис, рикар; перно и знаменитый абсент; в Испании - анизетта и анесон, в Греции узо, в Турции раки, в Ливане - арак, в Италии - самбука...
В древности анис клали в любые сладости, смешивая с медом и орехами.
Сейчас используют в выпечке (печенье, хлебе, кексах), его добавляют в сыры и маринады. Анис в небольших количествах хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. В Германии его добавляют в фарш к колбасам, в некоторых регионах Италии - в томатные соусы.
На Руси анис клали в соленья, добавляли в моченые яблоки, настаивали на нем водку.
Цветы аниса особо любимы пчелами, поэтому в специализированных магазинах можно встретить даже анисовый мед.
В древности анис клали в любые сладости, смешивая с медом и орехами.
Сейчас используют в выпечке (печенье, хлебе, кексах), его добавляют в сыры и маринады. Анис в небольших количествах хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами. В Германии его добавляют в фарш к колбасам, в некоторых регионах Италии - в томатные соусы.
На Руси анис клали в соленья, добавляли в моченые яблоки, настаивали на нем водку.
Цветы аниса особо любимы пчелами, поэтому в специализированных магазинах можно встретить даже анисовый мед.
Для здоровья:
Анис обладает согревающими свойствами, при кашле действует как отхаркивающее средство. Анисовый настой отлично стимулирует пищеварение после слишком сытного ужина, снимает почечные боли. Кормящим мамам анис добавляют в чай для увеличения количества молока. Анисовые семена можно пожевать, чтобы освежить дыхание.
Анис рекомендуют при бронхиальных спазмах, астме, повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.
Анис широко используется туристами, так как губительно действует на комаров, блох, вшей.
Анис рекомендуют при бронхиальных спазмах, астме, повышенной возбудимости сердечно-сосудистой системы, головокружении, мигрени, метеоризме, детских коликах, фригидности, половом бессилии, уменьшении мочевыделения.
Анис широко используется туристами, так как губительно действует на комаров, блох, вшей.
Для красоты:
Эфирное масло аниса применяют для повышения упругости увядающей кожи. Анис регулирует водно-жировой баланс кожи, делает ее более эластичной.
Оказывает успокаивающее действие при стрессах и депрессиях.
Оказывает успокаивающее действие при стрессах и депрессиях.
Историческая справка:
Больше всего любили анис в Великобритании: в 1305 году налог, введенный на анис, помог восстановить сгоревший Тауэрский мост; парфюмом исключительно на основе эфирного масла аниса брызгал одежду король Эдвард IV... А в 1619 году был принят закон, согласно которому каждая добропорядочная семья обязана была вырастить минимум шесть анисовых зерен в год.