Рецепты

Аджапсандали

12 ингредиентов

4 порции

1 час

Состав

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 600 г
• Лук — 500 г
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Острый зеленый перец – 1 шт.
• Зелень (петрушка, кинза, фиолетовый базилик) – 1 пучок
• Растительное масло
• Кинза сушеная Магия Восток – 2 щепотки
• Перец черный молотый Магия Востока
• Соль

Способ приготовления:

1. Нарезать баклажаны кубиками, засыпать солью и залить холодной водой на 1 час. Затем слить воду и тщательно отжать. Разогреть сковородку с высокими бортиками, щедро налить подсолнечное масло и жарить баклажаны до готовности. Каждую партию отжимать в дуршлаге от лишнего жира и складывать в эмалированную посуду.
2. Нарезать лук мелкими кубиками и готовить до золотистого цвета в той же сковороде. Болгарский перец и морковь нарезать полосками и когда лук подрумянится, добавить к нему, перемешивая, жарить все вместе на небольшом огне до готовности.
3. Помидоры опустить в горячую воду, снять кожицу и измельчить. Чеснок и кинзу мелко нарезать, растолкать в ступке и посолить. Получившуюся смесь положить в протертые помидоры и перемешать.
4. Все обжаренные овощи перемешать, залить помидорной смесью и поставьте на маленький огонь. Мелко нарезать базилик, петрушку, острый зеленый перец и положить в кастрюлю. Выключите огонь и дайте блюду остыть, как минимум на 30 минут.