Рождественский штоллен 15 ингредиентов 10 порций 5 часов Состав мука - 5,5 стаканов сливочное масло - 150 г молоко - 1,5 стакана яйцо - 3 шт. желток - 2 шт. сахар - 0,5 стакана ванильный сахар «Preston» - 2 ст. л. сухие хлебопекарные дрожжи «Preston» - 8 г мускатный орех «Магия Востока» - 1 ч. л. молотый имбирь «Магия Востока» - 1/2 ч. л. ром - 50 мл изюм - 1 стакан миндаль - 1 стакан цедра лимона соль Способ приготовления: 1. Замочить изюм в роме минимум на 1 час, можно и более. Для этого положить изюм в небольшой контейнер, сбрызнуть равномерно ромом, герметично закрыть. 2. В небольшой кастрюльке смешать молоко, сахар, ванильный сахар, цедру, сливочное масло и соль. На небольшом огне, помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать остыть. 3. Одновременно развести дрожжи в половине стакана теплой (35-38°С) воды. Оставить на 15 минут, а затем смешать их с остывшей молочно-масляной смесью. 4. Просеять 3 стакана муки горкой на рабочую поверхность. В центре сделать углубление. Вбить в него 2 целых яйца и добавить 2 желтка. Подливая молочно-дрожжевую смесь, замесить тесто. Когда масса станет однородной, положить ее в большую миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте подниматься на 1,5 часа. 5. Порубить орехи. Добавить в тесто вместе с изюмом. Всыпать еще 2,5 стакана муки и вымесить до эластичности. Если тесто липнет к рукам, добавить еще муки. Разделить тесто на 3 части, из каждой сформировать вытянутый овал. 6. Выложить 3 заготовки штоллена на застеленные пергаментом противни на расстоянии друг от друга, дать настояться в течение 30 минут. 7. Смазать оставшимся яйцом и выпекать при 180°С примерно 45 минут. Назад в раздел
