Распечатать

Мир специй

Лавровый лист

Описание

Что это?

Лавр благородный – вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого являются классической пряностью.

 Вкусовые качества:

Свежий лавровый лист глубокого зеленого цвета, с одной стороны блестящий, с другой матовый; имеет овальную форму и заостренный конец. Цвет сухого листа зависит от того, насколько давно его засушили: от глубокого оливкового (недавно) до бледного хаки (давно) или желтовато-коричневого (очень давно). Если попробовать пожевать сухой лист, во рту останется неприятная горечь и легкий запах камфары. Измельченные и добавленные в блюдо лавровые листы придают ему пряный запах и вкус.

   Применение лаврового листа:

В приготовлении:

Сильный характерный аромат лаврового листа позволяет перебить хоть и естественные, но несимпатичные запахи продуктов, например, тинный запах сома и щуки, неприятный запах при варке капусты. В Азии его добавляют в пряные смеси - чаще всего в молотом виде. Он не помешает в любых супах (даже во фруктовых, если в разумных пределах), в солениях и тушеных овощах. Его добавляют в варенье из груш и яблок, на Востоке с ним заваривают травяные чаи. Чтобы даже старый лавровый лист не придал вашему блюду горечи, его можно положить перед окончанием варки и вынуть через несколько минут.

Лавровый лист применяют при  консервации.

 Для здоровья:

Употребление отвара лаврового листа (3-4 штуки на стакан кипятка, настаивайте 10 мин)  помогает снизить уровень сахара в крови, лечит гастрит и мигрень. Паста из отваренного листа помогает от некоторых грибковых заболеваний. Несколько листьев, заранее брошенных в горячую ванну, помогут вам быстрее избавиться от простуды. А еще лавровые листья прекрасно отгоняют моль и избавляют кухню от муравьев!

 Историческая справка:

Античный Бог Аполлон, живший среди людей, влюбился в нимфу Дафну и постоянно ее преследовал. Однажды, после победы над змеем Пифоном, Аполлон встретил юного бога любви Эрота с луком и стрелами и подшутил над ним: «Зачем тебе, малыш, лук и стрелы? Уж не думаешь ли ты превзойти меня в искусстве стрельбы?». Эта насмешка оскорбила Эрота, и он в отместку послал две стрелы. Первая, стрела любви, пронзила Аполлона, а вторая – убивающая любовь – попала в Дафну.

Измученная преследованиями Аполлона, Дафна обратилась к отцу Пенею и Земле, чтобы они отняли у нее ее образ. После этих слов она превратилась в лавровый куст. Опечаленный Аполлон с тех пор стал носить на своей голове венок из вечнозеленого лавра.

 

Существует поверье, что лавр спасает от удара молнии. Так, известен факт, что римский император Тибериус во время раскатов грома надевал лавровый венок и заползал под кровать.