Распечатать

Мир специй

Куркума

Описание

Что это?

Куркума – пряно-ароматическое растение. Корни-клубни этого растения после специальной обработки используют в качестве пряности, имеющей сильный аромат.

 Вкусовые качества:

Как пряность куркума имеет слабый пряный, довольно приятный, иногда едва уловимый аромат, слабожгучий вкус.

 Применение куркумы:

В приготовлении:

Куркума придает продуктам свежесть, увеличивает сроки хранения.

В небольших количествах улучшает аромат кондитерских изделий, маринадов. Ею сдабривают мясные, рыбные и овощные блюда.

В Средней Азии куркума одна из любимейших приправ, ее используют при приготовлении плова, баранины и овощей.

Куркума – хорошая приправа к соусам, супам, овощным и куриному бульонам, морепродуктам, блюдам из птицы.

 Для здоровья:

Куркума – противовоспалительное и восстанавливающее средство, она очищает кровь, обладает сильными антиоксидантными свойствами. Благотворно влияет на работу желудка, желчного пузыря и почек.

Сваренная в молоке с сахаром куркума является лекарством от простуды.

 Для красоты:

Паста из куркумы питает кожу, избавляет от прыщей и морщин.

   Историческая справка:

Марко Поло был заинтригован куркумой, обнаруженной им в Южном Китае: «Здесь так же растет овощ, обладающий всеми свойствами настоящего шафрана, как то: запахом, цветом, и все-таки это не настоящий шафран». В пищу применяют не цветы, как у шафрана, а корневища.

Куркуму почитают индусы, ассоциируя ее с плодородием. Во время индийской свадебной церемонии, жених опускает священную нить в пасту из куркумы и повязывает ее на шею невесты. Это залог того, что у них будет много детей.

В Малайзии такой же пастой из куркумы обмазывают живот и пуповину роженице в антисептических целях.