Состав

• 200 г пшеничной муки;

• 8 ст.л. фундука;
• 4 яйца;
• 3 ст.л. сахара;
• 2 щепотки соли;
• 4 ст.л. крахмала «Preston»;
• 600 молока;

• 100 г сливочного масла

Для начинки:

• 500 г творога;
• 4 ст.л. сливок жирностью не менее 30%;
• 8 ст.л. сахарной пудры «Preston»;
• 4 ст.л. молотого миндаля;
• цедра и сок 1 лимона;
  
• 200 г замороженной малины;
• 2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, орехи измельчить, желтки отделить от белков.

2. Растереть желтки с сахаром и солью, добавить крахмал и орехи. Хорошо перемешать, влить теплое молоко. Небольшими порциями, постоянно размешивая, добавить муку. Размешивать до тех пор, пока не останется комков.

3. Белки взбить в пышную пену и осторожно, небольшими порциями, ввести в тесто, размешать деревянной ложкой в одном направлении.

4. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом, до золотистого цвета.

5. Для начинки смешать творог, сливки, сахарную пудру и орехи, добавить цедру и сок лимона.

6. Подходящую по размеру форму смазать маслом, выложить на дно блинчик, смазать его творожно-ореховым кремом, положить несколько ягод замороженной малины и накрыть вторым блинчиком.

7. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся блинчики. На верхний блин положить ягоды и посыпать сахарной пудрой. Убрать в холодильник. Подавать можно как теплым, так и холодным.